Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека

Abstract

В статье отражены особенности вторичного сырья — молочной сыворотки и ее положительное воздействии на организм человека. Отмечено, что благодаря микробиологическим, физико-химическим показателям молочной сыворотки (вторичного сырья) предоставляется возможность вырабатывать из нее очень полезные продукты питания, напитки. Обосновано: по биохимическому составу данный продукт богат ферментами, близкими организму человека, поэтому в статье рассмотрена возможность его широкого использования, как продукта питания.