Обоснование оптимизации состава специализированного продукта – «Кедкурт»
| dc.contributor.author | Дуанбекова, Г.Б. | |
| dc.contributor.author | Сейлханова, Ж.А. | |
| dc.contributor.author | Абильмажит, Б.М. | |
| dc.contributor.author | Исин, С.Г. | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-29T04:18:11Z | |
| dc.date.available | 2023-03-29T04:18:11Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | В статье приведены обоснования по оптимизации состава кисломолочного продукта спортивного назначения. В ходе выполнения исследований была подобрана оптимальная доза внесения растительной добавки при производстве продукта которая составила 30%. По своим органолептическим показателям разработанный продукт имел кисломолочный вкус и запах, с соответствующим вкусом внесённых компонентов. Впервые была изучена возможность использования одновременно 3-х компонентов в производстве кисломолочного продукта: цельного пастеризованного молока, аскорбиновой кислоты и орехов. Продукт обладает диетическими восстановительными свойствами, биологической и пищевой ценностью за счёт сбалансированного состава. | ru_RU |
| dc.identifier.citation | Обоснование оптимизации состава специализированного продукта – «Кедкурт» / Дуанбекова Г.Б. [и др.] // Актуальные проблемы физической культуры и спорта в современном мире. – 2023. – С. 278-281. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://rep.buketov.edu.kz//handle/data/15602 | |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.publisher | Карагандинский университет им. акад. Е.А. Букетова | ru_RU |
| dc.subject | молоко | ru_RU |
| dc.subject | спортивное питание | ru_RU |
| dc.subject | растительная добавка | ru_RU |
| dc.subject | аскорбиновая кислота | ru_RU |
| dc.subject | казахский национальный кисломолочный продукт | ru_RU |
| dc.subject | «Кедр сибирский». | ru_RU |
| dc.title | Обоснование оптимизации состава специализированного продукта – «Кедкурт» | ru_RU |
| dc.title.alternative | Rationale for optimization of the composition of a specialized product - "Kedkurt" | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |