Обоснование оптимизации состава специализированного продукта – «Кедкурт»
Loading...
Files
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Карагандинский университет им. акад. Е.А. Букетова
Abstract
В статье приведены обоснования по оптимизации состава кисломолочного продукта спортивного назначения. В ходе выполнения исследований была подобрана оптимальная доза внесения растительной добавки при производстве продукта которая составила 30%. По своим органолептическим показателям разработанный продукт имел кисломолочный вкус и запах, с соответствующим вкусом внесённых компонентов. Впервые была изучена возможность использования одновременно 3-х компонентов в производстве кисломолочного продукта: цельного пастеризованного молока, аскорбиновой кислоты и орехов. Продукт обладает диетическими восстановительными свойствами, биологической и пищевой ценностью за счёт сбалансированного состава.
Description
Citation
Обоснование оптимизации состава специализированного продукта – «Кедкурт» / Дуанбекова Г.Б. [и др.] // Актуальные проблемы физической культуры и спорта в современном мире. – 2023. – С. 278-281.